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Chef a Domicile

ANNIVERSAIRES

REPAS EN FAMILLE OU ENTRE AMIS

Menus Gastronomiques

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Entrées
Entrées

*Salade de Gambas piperade exotique et légumes croquants
*Tartare de Saumon et de loup piperade exotique Vinaigrette Miel Passion
*Assiette Italienne. Tomates /Mozzarella /Melon /Jambon De Parme
*Tarte de Tomates Multicolores Mousse et Beignets Mozzarella Sorbet Tomates Vertes
*Rouleau de homard et crabe vinaigrette miel passion
*Tartare de Thon , Houmos aux fèves et gastrique pomelos
*Assiette Provençale :Crespeou / Pissaladière revisitée /Brandade cabillaud aux brisures de truffe

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Plats Chauds

*Quasi de veau Légumes de saison a la truffe, Polenta Croustillante
*Supreme de Pintade en croute de noisette purée de patates douces
*Carre de Porcelet glacé au miel Farandole de légumes, Lard Croustillant
* Dorade Royale a l’unilatérale mousseline au thym et ratatouille exotique
* Cabillaud Sauce Aioli Fondue de Carotte des Sables
*Filet de Loup de Mer, légumes de saison Sauce Safran purée vitelotte
*Noisette d’agneau Tian Provençal revisitée Jus au Romarin
*Filet de Bœuf Sauce Chateaubriand pommes fondantes légumes de saison
*Trio Poisson :Sole ,lotte ,Saumon, Mousseline aux truffes sauce safran(sup 5€)
*Lotte en croute d’herbes fraiches sauce gouda au cumin légumes de saison

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Desserts

Tarte Tatin Revisitée, Sauce caramel Glace Vanille Bourbon
* Moelleux au chocolat, fondant au caramel et Glace Praliné
* Entremet chocolat-framboise, sorbet Passion, nougatine pignon de pin
* Macarons Gâteau framboise, mousse anisé, sauce fruits rouges
* Entremet chocolat-Praline, biscuit noisette, Mousse chocolat
* Entremet Chocolat Framboise, Sorbet cassis
* Le Royal : Praliné noisette, mousse chocolat du Mexique, Nougatine amandes

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