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Je vous propose un menu sur mesure adapté a vos attentes..C'est pour vous L'opportunité de recevoir sans contraintes et De rester dans l'entière intimité avec vos convives

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Le Chef sera présent pour toute vos occasions

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Repas en Famille
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Entrée
Gravlax de Saumon /Avocat -mangue / Houmôs de Féves Vinaigrette Passion -Miel
Tarte Sablé au parmesan/Oignons - Tomates confites /pesto Ail des Ours/Mousse Mozzarella
Tartare de Tomates Multicolores /Soupe de Tomates Jaunes Sorbet basilic -citron vert /Crumble basilic
Cannellonis de Courgettes au Chévre-tomates confites Carpaccio de Tomates Ananas Crumble au pistou

Plat Chaud
Ballotine de poulet en croute de Noisettes farci aux tomates confites pignons basilic /Sauce estragon
Dos de Cabillaud /Sauce Aioli / Mousseline de Vitellotte au safran
Gigotin d'Agneau en croute d’herbes Tian Provençal/ Sauce au Romarin Ail Noir
Magret Canard Mousseline Cantal et lait d’amande/Légumes du Marché /Sauce Nina
Mignon de Porc en croute sauge-citron Polenta crémeuse et croustillante /Sauce aux fruits rouges

Dessert
Fondant au Chocolat/ coeur caramel / Glace Praline
Tarte Tatin revisitée/Streusel noisette / Caramel beurre salé /
Fraisier revisitée :Biscuit Joconde /Mousse citron/Fraises /Meringue italienne
Tiramisu Café /Spéculos/praliné
Tarte Citron revisitée


Entrée
Gravlax de Saumon /Avocat -mangue /
Houmôs de Féves
Vinaigrette Passion -Miel
*
Tarte Sablé au parmesan/Oignons - Tomates confites /pesto Ail des Ours/Mousse Mozzarella
*
Tartare de Tomates Multicolores /Soupe de Tomates Jaunes Sorbet basilic -citron vert /Crumble basilic
*
Cannellonis de Courgettes au Chévre-tomates confites Carpaccio de Tomates Ananas Crumble au pistou

Plat Chaud

Ballotine de poulet en croute de Noisettes farci aux tomates confites pignons basilic /Sauce estragon
*
Dos de Cabillaud /Sauce Aioli / Mousseline de Vitellotte
sauce au safran
*
Gigotin d'Agneau en croute d’herbes Tian Provençal/
Sauce au Romarin Ail Noir
*
Magret Canard Mousseline Cantal et lait d’amande/Légumes du Marché /Sauce Nina
*
Mignon de Porc en croute sauge-citron
Polenta croustillante /Sauce aux fruits rouges

Dessert

Fondant au Chocolat/ coeur caramel / Glace Praline
*
Tarte Tatin revisitée/Streusel noisette / Caramel beurre salé /
*
Fraisier revisitée :Biscuit Joconde /Mousse citron/
Fraises Meringue italienne
*
Tiramisu Café /Spéculos/praliné
*
Tarte Citron revisitée

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Entrées
Salade de Gambas /Légumes croquants/Vinaigrette façon Thai
*
Rouleaux de courgettes Homard -Crabe /Vinaigrette passion Miel
*
Charlottes D’Asperges /Mousse Chèvre -Saumon Fumé / Vinaigrette Gourmande
*
Tataki de Thon au sésame / Salsa mangue-avocat et légumes croquants

Plat Chaud
Quasi de veau cuit lentement/ Polenta Croustillante /Sauce Napolitaine
*
Selle d'Agneau des Alpilles en croute d’herbes Fraiches/ Tian Provençal /Gnocchis /Sauce Romarin Ail Noir
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Lotte en croute d’herbes Fraiches sur Rosti Provençal Légumes de saison/Pistou niçois /Sauce safranée
Dos de Loup cuit façon Riviera Risotto verde aux herbes Sauce safranée /légumes du Marché

Desserts
Macaron aux framboises /Créme diplomate Pistache /Sorbet Mangue
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Ecureuil Dacquoise noisette /Mousse chocolat du Mexique /Ganache Pralinée
*
Bora Bora Biscuit coco, compotée mangue /Gelée coco /Mousse Passion Ananas
*
Palvolva aux Framboises et fraises /Mousse verveine -citron
*
Tarte Tatin revisitée/Streusel noisette / Caramel beurre salé /
*
Fraisier revisitée :Biscuit Joconde /Mousse citron/Fraises /Meringue italienne
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Une Passion a Partager autour de Cours de Cuisine a Thèmes à votre domicile;(minimun 4 personnes)

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Buffet avec Plancha
Buffet froid
Apéritifs
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