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Amuse Bouche Surprise du Chef

Entrées a choisir pour l'ensemble des convives
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Oeuf Parfait 64°c Veloute de Courge Butternut
Oeuf Parfait 64°c
Veloute de Courge Butternut
Fondant Panais /Poireaux /Mousse de Lard Dume
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Fondant Panais /Poireaux /
Mousse de Lard Dume
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Ballotine de foie Gras du Sud Ouest
Chutney coings-Jus rasteau Reduit
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Duo de Saumon Sauvage
Tartare Avocat/Menthe/Coriandre /Mangue
Saumon Snacké pistaches amandes cacahuétes
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Gambas et Noix de Saint Jacques
Fonfant de Poireaux au Noilly /
Bouillon thai Vanille Anis Citronelle
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Tempura de Gambas Black Tiger
Mousseline de patates douces coco-curry
/Sauce satay
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Amuse Bouche Surprise du Chef

Oeuf Parfait 64°c Veloute de Courge Butternut
* Provencal omelette “crespéou” with garden vegetables and tomato sauce
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* Tartare Multicolored Tomatoes / Gazpacho Green Zebra Mozzarella Burrata
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* Gazpacho Melon / Tartare Melon - Parma Ham Tomatoes Black Chrimee
*Pork tenderloin with crust sage bread, scented polenta, mustard cassis sauce
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Provençal Aiôli / Cod / Seasonal Vegetables
*
Free-range chicken ballotine stuffed with red pesto Ratatouille
* Hazelnut crumble with apples Tatin with Calvados and Vanilla ice cream

* Dirty Butter Caramel Heart Chocolate Fondant
*
Lemon verbena panacotta - Raspberries
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